這篇文章拖了超~久，因為從年前到今年四月這中間我真的很忙碌，好不容易比較有空了，趕緊來把文章補上，認識我的朋友都知道我是0廚藝家庭主婦，但最近因為幫先生做午餐的便當，廚藝好像有進步了，但對於肉跟魚這類的食材其實我很少上市場選購，因為我不知道怎麼看新不新鮮，所以魚肉幾乎都是在超市買，因為有保存期限和專人處理過的比較適合我這種魚/肉烹調不熟者，朋友知道我的困擾(?)，就推薦她親戚的海鮮網(小斑斑無毒龍虎石斑魚)給我，我這次要用三種龍虎石斑魚的部位示範好吃又零失誤食譜，拜託大家繼續看下去啊~
小斑斑無毒龍虎斑
客服專線：0919787049
魚片都是冷凍宅配送到(這是基本)，看到上面新年祝賀的卡片就知道我文章真的拖了很久
收到包裹裡面共有三包，由左到右分別是龍虎斑-霜降魚排→龍虎斑-腹肉切塊→龍虎斑-厚切魚片，每包份量都約200g，適合單人、2~4小家庭族群，剛剛好的量也不會有廚餘，魚類食材最好一餐吃完、也最新鮮。
那就開始我的第一道料理囉~
1.霜降魚排氣炸義式時蔬龍虎斑
材料: 龍虎斑-霜降魚排，紅椒，黃椒，蘆筍，義大利香料，黑胡椒粉，鹽，檸檬片(可有可無，裝飾用)
這道菜使用的是龍虎斑-霜降魚排部位，魚排很厚實，兩個人吃剛好，一個人吃的話直接可以當主餐享用，我的料理方式是使用氣炸鍋(烤箱也可以)
1.煮之前先解凍魚肉， (a)前一晚放冷藏自然解凍 (b)如果忘記解凍，煮之前拿出來放水槽，隔著真空包(不打開包裝)，流水沖5分鐘就能解凍，冬天建議用溫熱水
2.因為是電解海水清洗過才包裝的，建議魚片不需要沖自來水了，如果不習慣就沖一下沒關係
3.廚房紙巾擦乾魚肉， 擺在盤子上
4.在魚肉上面灑義大利香料適量，黑胡椒適量(小孩吃的話可以只灑一點點點就好)， 鹽適量，不需要酒，用手按摩一下魚，讓調味料吃進去，背面魚肉部份灑多一點，魚皮部份可灑少一點
5.紅椒和黃椒切條狀 ，蘆筍切段
6.拿一張烘焙紙或包鋁箔紙，條狀蔬菜鋪在最底下，魚排擺上，魚皮朝上，烘焙紙或鋁箔紙把上面整個包起來
7.氣炸170~180度先10分鐘，氣炸時間溫度每台機器都不太一樣，可在自行調整
8.打開氣炸鍋拿出來，把包在上面的烘焙紙或鋁箔紙打開開口，可以直接用剪刀剪掉，讓它變成一個上面有開口的碗形狀
9.確認一下熟度(主要看魚皮的捲度，因為這魚皮膠質非常多又Q，它熟了會捲起來，整個看起來有熟但還沒有，乾乾或一點焦的感覺)
10.上面有開口的狀態下，170度繼續5分鐘拿出來
11.最後，關於熟不熟的問題，吃看看就知道了XD，魚很難不熟的，如果筷子插下去真不熟，就再調整溫度時間，魚大概95分熟插下去有汁是最好吃的時候，如果吃的時候沒汁就是烤過乾了喔
其實我當天烘焙紙不夠，所以沒有如上述所說的整個包起來，因為沒有整個包，還差點燒了氣炸鍋，烘焙紙很容易被氣炸的風捲上去，我就發生過好幾次><
剛烤好的樣子
魚皮雖然看起來乾乾的，魚肉粉嫩粉嫩但有熟，真的超Juicy超Q的，跟一般魚肉口感真的不一樣，不過下次我會直接用烤箱做這道料理了
2.龍虎斑魚腹肉味增豆腐湯
材料: 魚腹肉，洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔，菇類，豆腐，青蔥，蒟蒻結(家裡沒有，我只好用蟹肉棒)，薑片
這道除了可以煮成湯，也可以煮像日本的燉煮料
1.將可切片的食材削薄片，蔥切末備用
2.裝一鍋冷水，鍋子大概1-2L，可以超過1L (視家庭人口數)
3.薑片手切2薄片，加點味道
4.好菇道洗一洗剝散加入，蒟蒻結洗一洗加入
5.魚肉解凍加入
6.中大火加熱到煮滾
7.豆腐切小塊此時加入
8.煮滾後轉小火5分鐘同時加蓋悶
9.打開看胡蘿蔔白蘿蔔和洋蔥煮爛的程度，繼續小火，一小包味增挖2/3包調進去試味道，再斟酌要加水或加味增
10.味道確認好之後，關火悶3分鐘
11.最後加蔥末完成上桌
這碗料多味美又營養的湯料，實在很適合當減脂餐，小孩也很愛喔，可以多吃好幾碗飯呢
2. 乾煎龍虎斑厚切魚片
材料: 龍虎斑魚片，少許鹽，少許黑胡椒，少許義式香料 (可省略)
煮這道時剛好再幫先生準備無碘便當，所以沒有太多想法，就直接用乾煎方式，沒有什麼訣竅，也超簡單
我有先把魚片醃一下，倒入橄欖油直接煎，真的零技巧，只要確定魚肉有熟就可以了，好像因為龍虎斑的魚肉膠質多也不容易焦掉
登登~先生的便當完成
如果你跟我一樣都不擅在傳統市場買生鮮魚貨，網路購買真的最方便，包裝上的QR CODE手機掃碼都可以看到這批魚的出生、長大、撈起、加工，有日期記錄和加工照片，真的令人安心。
關於食譜建議：
魚排：可以用烤的用氣炸的
魚片：可以涮涮鍋或清蒸(最簡單)、煎魚片
魚腹肉：一小塊一小塊的，煮湯最方便
謝謝大家看到最後，小斑斑家的海鮮真的很好吃，歡迎大家一起團購買起來
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